お料理

百年湧き出る水と、相模・箱根の四季が紡ぐ
一期一会の贅なる美味を、プライベートな空間で。

環翆楼の料理を陰で支えるのは、一枚の皿に込められた、この土地の「水」と「旬」の調和です。
大正時代、鉄道のトンネル工事中に偶然見つかり、
100年以上も絶えることなく湧き続ける、当館の清らかな「湧き水」。
毎朝、この恵みの水で丁寧に引く澄み切ったお出汁と、ふっくらと炊き上げる厳選されたお米。
相模湾や小田原から届く獲れたての海の幸、箱根の山々が育んだ滋味深い大地の恵み。
料理長が厳選した一期一会の味覚を最上階の上質な大広間でゆっくりとご堪能ください。

※当館のお食事（夕食・朝食）は「本館」ご宿泊のお客様限定のご案内となっております。